Jak odróżnić miód rzepakowy od akacjowego?

Question

Pytanie z cyklu „Zapytaj pszczelarza”. Zbieramy tu pytania, które pszczelarze i klienci pasieki zadają nam najczęściej. Odpowiedź pszczelarza jest poniżej, oznaczona jako najlepsza — jeśli masz inne doświadczenia, dopisz je w odpowiedzi. Oba są jasne i łagodne w smaku. Po czym rozpoznać, który jest…

kamillx · Accepted Answer

Świeżo po wirowaniu oba miody są jasne, ale zachowują się zupełnie inaczej w słoiku. | Cecha | Rzepakowy | Akacjowy | |---|---|---| | Barwa płynnego | jasnosłomkowa, lekko zielonkawa | bardzo jasna, niemal przezroczysta | | Krystalizacja | bardzo szybka — często kilka dni do kilku tygodni | bardzo powolna — zwykle miesiącami pozostaje płynny | | Po krystalizacji | biały lub kremowy, drobnoziarnisty | jasny, najczęściej grubsze kryształy, często rozwarstwienie | | Zapach i smak | łagodny, słodki, lekko roślinny | delikatny, bardzo słodki, subtelnie kwiatowy | Różnica bierze się ze składu: rzepakowy ma dużo glukozy, która szybko się wytrąca, a akacjowy — przewagę fruktozy, dlatego długo zostaje płynny. „Akacjowy” w Polsce to w rzeczywistości miód z robinii akacjowej. Wskazówki dla kupującego: miód rzepakowy, który pozostaje płynny wiele miesięcy po zbiorze, powinien skłonić do pytania sprzedawcy, jak był przechowywany lub czy jest to mieszanka, miód „akacjowy”, który skrystalizował na twardo w kilka tygodni, najpewniej zawiera dużo nektaru z innych roślin, zapach i smak są pomocne, ale bardzo subiektywne. Pewność daje tylko laboratorium — analiza pyłkowa (melisopalinologiczna) oraz…

Jak odróżnić miód rzepakowy od akacjowego? — Miody | Forum Pszczelnik