Czym różni się miód kremowany od kremu miodowego z owocami?

Question

Pytanie z cyklu „Zapytaj pszczelarza”. Zbieramy tu pytania, które pszczelarze i klienci pasieki zadają nam najczęściej. Odpowiedź pszczelarza jest poniżej, oznaczona jako najlepsza — jeśli masz inne doświadczenia, dopisz je w odpowiedzi. W sklepach pojawia się „miód kremowany”, „krem miodowy” i…

kamillx · Accepted Answer

To dwa różne produkty, choć nazwy są podobne. Miód kremowany to zwykły miód, bez żadnych dodatków. Różni się tylko sposobem krystalizacji. Pszczelarz miesza miód w trakcie krystalizacji (często dodając niewielką ilość wcześniej skremowanego miodu jako „szczepionkę”). Powstają wtedy bardzo drobne kryształki i miód ma gładką, smarowną konsystencję zamiast twardej bryły. Najlepiej kremują się miody szybko krystalizujące — rzepakowy, wielokwiatowy, mniszkowy. Ważne: skład miodu kremowanego to 100% miód — żadnego masła, śmietanki ani cukru, w cieple może się rozwarstwić lub częściowo upłynnić; w chłodnym miejscu wraca do dobrej konsystencji, kremowanie nie zmienia rodzaju miodu — kremowany rzepakowy to dalej miód rzepakowy. Krem miodowy z owocami lub przyprawami to miód z dodatkami — np. z liofilizowanymi owocami, cynamonem czy kakao. Ponieważ zawiera coś więcej niż miód, według przepisów nie może nazywać się po prostu „miodem”, stąd nazwy typu „krem miodowy z malinami”. Skład zawsze jest podany na etykiecie — warto sprawdzić, ile jest miodu, a ile dodatków. Jak wybrać? szukasz czystego miodu o smarownej konsystencji — wybierz miód kremowany, szukasz smaku owoców lub przypraw, np. do…

Czym różni się miód kremowany od kremu miodowego z owocami? — Miody | Forum Pszczelnik